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Trois fois par jour
Arancini à la sauce bolognaise
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Arancini à la sauce bolognaise

Arancini à la sauce bolognaise
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Avez-vous un restant de risotto dans votre frigo? Si oui, prenez bonne note de cette recette. Sinon, la prochaine fois que vous en cuisinerez, doublez votre recette et réservez-en 3 tasses pour cuisiner ces arancini à la sauce bolognaise. On a été inspirés par notre sauce bolognaise au chorizo et à l’avoine. On cherchait des façons de la déguster autrement et on a trouvé une délicieuse solution : l’intégrer à du risotto et en faire des arancini. Vous pourriez aussi bien utiliser votre propre sauce bolognaise. Cette recette volera la vedette à votre prochain apéro!

  • Portions12 arancini
  • Préparation25 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationÀ consommer immédiatement ou à congeler.

Inspiration

Ingrédients

  • ½ tasse de farine tout usage
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 tasses de chapelure italienne
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tasses de risotto, préparé et refroidi (voir note)
  • 1 paquet (300 g) de sauce bolognaise Trois fois par jour
  • 1 tasse de fromage parmesan, râpé
  • 12 bocconcini cocktail
  • 4 tasses d’huile végétale

Étapes

  1. Déposer la farine dans un bol. Déposer les œufs et le lait dans un autre bol, puis battre légèrement. Déposer la chapelure dans un troisième bol, puis assaisonner. Réserver.
  2. Dans un grand bol, déposer le risotto, puis ajouter ½ tasse de sauce bolognaise et le parmesan. Bien mélanger.
  3. Façonner des boules d’environ ¼ tasse, puis les farcir avec un morceau de bocconcini en s’assurant qu’il est bien couvert.
  4. Plonger les boules dans la farine, dans les œufs, puis dans la chapelure. Répéter l’opération afin de paner les arancini 2 fois.
  5. Dans un grand chaudron, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale. Lorsque l’huile frémit au contact des arancini, en frire la moitié en même temps de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu à l’intérieur.
  6. Laisser reposer sur une grille ou sur un papier absorbant, puis poursuivre la cuisson avec le reste des arancini.
  7. Servir avec le reste de sauce bolognaise réchauffée.

Trucs et astuces

Nous avons utilisé 3 tasses de notre risotto aux tomates & au basilic à la mijoteuse refroidi. 

Nous avons cuisiné cette recette jusqu’à l’étape 4, puis avons laissé refroidir complètement les arancini avant de les cuire.

Recette publiée le avril 26, 2021