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Trois fois par jour
Risotto aux tomates & au basilic à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Risotto aux tomates & au basilic à la mijoteuse

Risotto aux tomates & au basilic à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Vous savez que le risotto demande qu’on lui soit attentif. Si on peut se sauver un peu d’implication et avoir un résultat aussi bon qu’avec la technique traditionnelle, on ne dit pas non! Cette recette constitue une entrée délicieuse ou un souper gourmand qu’on accompagnera d’une salade fraîche. Pour un risotto parfait, il est important de choisir le bon riz. Le plus accessible est le riz arborio qu’on trouve dans toutes les épiceries, mais le riz carnaroli est, lui aussi, tout indiqué pour ce type de plat.

  • PortionsPour 2 à 4 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson2 h
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer immédiatement.

Inspiration

Ingrédients

  • ¼ tasse + 2 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 ½ tasse de riz arborio
  • ¼ tasse de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en 2
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement + pour servir
  • ½ tasse de fromage parmesan + pour servir

Étapes

  1. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre ¼ tasse de beurre, puis cuire l’échalote française et l’ail pendant quelques minutes afin qu’ils soient translucides. Assaisonner.
  2. Ajouter le riz, puis cuire quelques minutes afin qu’il soit bien enrobé de beurre et qu’il commence à être opaque. Verser le vin blanc, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
  3. Transférer tout le contenu de la poêle dans une mijoteuse, puis incorporer le bouillon de poulet.
  4. Cuire à intensité élevée pendant 1 heure et 30 minutes.
  5. Ajouter les tomates cerises, les feuilles de basilic et le fromage parmesan, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter 2 c. à soupe de beurre, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé au risotto.
  6. Pour servir, garnir le risotto de feuilles de basilic et de parmesan.
Recette publiée le mars 29, 2021