Brochettes de poulet satay à la noix de coco & sauce aux arachides

Brochettes de poulet satay à la noix de coco & sauce aux arachides
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  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos30 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

 

  • 12 brochettes de bois
  • Des quartiers de lime, pour servir
Pour la marinade
  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Le zeste et le jus d’une lime
  • 1/2-1 c. à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide
  • 1/3 de tasse de lait de coco
  • Sel et poivre, au goût
  • Une petite quantité d’eau

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Dans un grand sac Ziploc, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade », puis laisser mariner pendant un minimum de 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes de bois dans l’eau.
  4. Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire revenir le gingembre, l’ail et le sambal oelek.
  5. Ajouter la sauce soya, le beurre d’arachide et le lait de coco, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
  6. Mettre le poulet en brochettes, puis faire griller le tout pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Servir avec la sauce et les quartiers de lime. 
Recette publiée le août 19, 2018