Huîtres gratinées à la crème, au raifort & au citron

Crédit photo: Sylvie Li

Crédit accessoires : Verres : VdeV

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Je ne suis pas du genre à faire des huîtres souvent, mais quand quelqu’un décide de préparer des huîtres… Wow! Je suis contente!

J’ai un petit faible pour les huîtres gratinées, et comme celles-ci sont très légèrement garnies, on ne camoufle pas complètement le goût de l’huître. C’est divin!

Des huîtres au réveillon!

Particularités

PortionsPour 12 huîtres
Préparation20 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationÀ consommer immédiatement.

Ingrédients

12 huîtres
Gros sel, en quantité suffisante
¼ tasse de fromage cheddar doux, râpé (ou de mozzarella)

Pour la crème au raifort et au citron

1 gousse d’ail, hachée
1/3 tasse de crème 35 %
2 c. à thé de raifort préparé, du commerce
Le jus de ½ citron

Étapes

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients « pour la crème au raifort et au citron ». Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 4 minutes. Réserver au réfrigérateur.
Bien brosser les huîtres sous l’eau courante afin de retirer le maximum de sable. Ouvrir les huîtres et les décoller de leur coquille en les laissant dans leur coquille. Tenter de conserver le maximum de jus possible.
Placer les huîtres sur une plaque à cuisson couverte de gros sel afin de les stabiliser.
Garnir chaque huître avec ½ c. à thé de crème au raifort et au citron, puis saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
Passer sous le gril du four de 3 à 5 minutes afin de dorer légèrement le fromage, puis servir.