Crêpe aux légumes & tartinade de fromage à la crème

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Crédit stylisme : Émilie Gaillet

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Super recette vide-frigo, cette crêpe aux légumes est simple à préparer et très polyvalente. On lui a donné une touche de saveur asiatique en l’accompagnant d’une tartinade de fromage à la crème au sésame.

Portions2 à 4
Préparation15 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la crêpe

1 courgette, coupée en fine julienne
1 petite patate douce, râpée
2 oignons verts, tranchés
¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de poireaux hachés
½ tasse d’eau
1 œuf, battu
Sel et poivre, au goût
3 c. à soupe d’huile végétale
½ tasse de champignons hachés

Pour la tartinade de fromage à la crème

¼ tasse de fromage à la crème
1 c. à soupe d’eau
½ c. à thé d’huile de sésame
2 feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 pincée de flocons de piment rouge
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la tartinade de fromage à la crème ». Réserver au frais.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la crêpe », à l’exception de l’huile végétale et des champignons.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l’huile végétale à feu moyen-vif. Verser la pâte à crêpe dans la poêle et étaler uniformément.
Ajouter les champignons sur la crêpe, baisser le feu à moyen et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la crêpe devienne légèrement croustillant.
À l’aide d’une spatule, soulever la crêpe, puis ajouter le restant de l’huile végétale dans la poêle. Retourner la crêpe et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer la crêpe du feu, couper en 4 pointes et servir avec la tartinade de fromage à la crème.

Trucs et astuces

À défaut d’avoir une poêle antiadhésive, ou si on veut faire plusieurs crêpes à la fois, il est possible de former la crêpe sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et de la cuire au four à 400 °F pendant une dizaine de minutes.