Crêpe aux légumes & tartinade de fromage à la crème

Super recette vide-frigo, cette crêpe aux légumes est simple à préparer et très polyvalente. On lui a donné une touche de saveur asiatique en l’accompagnant d’une tartinade de fromage à la crème au sésame.
- Portions2 à 4
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour la crêpe
- 1 courgette, coupée en fine julienne
- 1 petite patate douce, râpée
- 2 oignons verts, tranchés
- ¾ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de poireaux hachés
- ½ tasse d’eau
- 1 œuf, battu
- Sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- ½ tasse de champignons hachés
Pour la tartinade de fromage à la crème
- ¼ tasse de fromage à la crème
- 1 c. à soupe d’eau
- ½ c. à thé d’huile de sésame
- 2 feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la tartinade de fromage à la crème ». Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la crêpe », à l’exception de l’huile végétale et des champignons.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l’huile végétale à feu moyen-vif. Verser la pâte à crêpe dans la poêle et étaler uniformément.
- Ajouter les champignons sur la crêpe, baisser le feu à moyen et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la crêpe devienne légèrement croustillant.
- À l’aide d’une spatule, soulever la crêpe, puis ajouter le restant de l’huile végétale dans la poêle. Retourner la crêpe et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirer la crêpe du feu, couper en 4 pointes et servir avec la tartinade de fromage à la crème.
Trucs et astuces
À défaut d’avoir une poêle antiadhésive, ou si on veut faire plusieurs crêpes à la fois, il est possible de former la crêpe sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et de la cuire au four à 400 °F pendant une dizaine de minutes.