AUBERGINES GRILLÉES AU ZAATAR & GREMOLATA À LA MENTHE
Les aubergines longues (ou chinoises) sont des légumes tellement parfaits à faire griller sur le barbecue. Elles deviennent tendres, savoureuses et absorbent toutes les saveurs qui les accompagnent. Dans cette recette, le zaatar leur apporte une touche parfumée, tandis que la gremolata à la menthe ajoute juste ce qu’il faut de fraîcheur. En plus, mention d’honneur à cette sauce au tahini! J’en mange à la cuillère!
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LES AUBERGINES
3 aubergines longues (chinoises), coupées sur la longueur
⅓ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de zaatar
Sel et poivre, au goût
50 g (environ ⅓ de tasse) de fromage feta, émietté
POUR LA GREMOLATA À LA MENTHE
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de menthe fraîche, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE AU TAHINI
⅓ de tasse de tahini
½ tasse de yogourt grec nature
1 gousse d’ail, hachée finement
Le jus d’une lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
⅓ tasse d’eau
Sel et poivre au goût
Étapes
- Préparer la gremolata : dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la gremolata à la menthe. Réserver.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce au tahini, puis réserver au frais.
- Inciser la chair de l’aubergine en formant un quadrillage (croisillons) à l’aide de la pointe d’un petit couteau.
- Préchauffer le barbecue à vif ou faire chauffer une poêle striée sur un feu vif.
- Sur une grande assiette, arroser les aubergines d’huile d’olive et bien les enrober. Ajouter le zaatar, du sel et du poivre, puis frotter les épices sur les aubergines pour bien les répartir.
- Déposer les aubergines sur le gril, côté chair vers le bas, et cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté coupé.
- Tourner ensuite les morceaux côté peau et poursuivre la cuisson environ 2 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et bien marquées par le gril. Déposer sur une assiette de service.
- Arroser les aubergines de filets de sauce, puis garnir de fromage feta et de gremolata à la menthe.
Trucs et astuces
Utilisez le restant de sauce au tahini comme vinaigrette à salade, trempette à pita, ou même une sauce pour du poulet !
