Plateau de saumon fumé & d’asperges - améliorée
Ça, c’est une vieille recette qui avait beaucoup trop de potentiel pour ne pas être revisitée! J’ai décidé de la remettre au goût du jour en lui ajoutant une belle touche de fraîcheur avec des rubans d’asperges au citron. Je vous montre d’ailleurs comment les réaliser juste ici-bas.
Un plat frais et savoureux, prêt en seulement 10 minutes, qui plaira assurément à toute la famille!
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationÀ consommer le jour même
Ingrédients
250 g de saumon fumé
½ baguette, tranchée finement en biseau
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
8-9 asperges
¼ tasse d’oignon rouge, émincé finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de câpres
1 c. à thé de miel
Un filet de jus de citron
Sel et poivre, au goût
POUR LA CRÈME FOUETTÉE
⅓ de tasse de crème à fouetter 35 %
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les tranches de baguette sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive des deux côtés. Cuire au four environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver.
- À l’aide d’un épluche-légumes, tailler les asperges en fins rubans en tenant leur extrémité dure. Jeter les extrémités.
- Dans un bol, mélanger les rubans d’asperges avec l’oignon rouge, 2 c. à soupe d’huile d’olive, les câpres, le miel et le jus de citron. Saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients de la crème fouettée jusqu’à l’obtention de pics mous.
- Pour l’assemblage, disposer les tranches de saumon fumé sur une grande assiette de service. Garnir du mélange d’asperges, puis ajouter des cuillerées de crème fouettée. Servir immédiatement avec le pain grillé.
