Galettes de pommes de terre, ricotta & yogourt au miel

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Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour le brunch et je me demande souvent ce que je pourrais bien faire avec mes restants de sacs de patates. Si vous vivez la même chose, vous allez adorer l’efficacité de cette recette.

J’ai peut-être des goûts bizarres, mais j’aime bien me servir une galette quand je mange un œuf miroir. C’est délicieux avec le jaune encore coulant de l’œuf.

Particularités

PortionsPour 10 galettes
Préparation10 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 1/2 tasses de pommes de terre crues, râpées (Yukon Gold ou Russet)
3/4 de tasse de fromage ricotta
1/2 c. à thé de romarin frais, haché finement
1/2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron

Options de remplacement

ou de lime
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Sel et poivre, au goût

Pour le yogourt au miel

1/4 de tasse de yogourt grec, nature
1 c. à soupe de miel (ou plus, au goût)
1/4 de c. à thé de romarin frais, haché finement (ou plus, au goût)
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le yogourt au miel ». Assaisonner puis réserver au frigo.
Essorer les pommes de terre afin de les assécher le plus possible puis déposer dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Façonner 10 galettes puis les disposer sur la plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes puis servir avec le yogourt au miel.