Poireaux grillés, salsa de maïs & fromage de chèvre

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une délicieuse recette pour vous faire profiter des légumes de saison, qui se mange parfaitement en accompagnement, mais aussi avec une bonne tranche de pain grillée!

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

6 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 épis de maïs moyens, cuits
Une douzaine de tomates cerises, coupées en quartiers
1 oignon rouge, haché finement
Le jus de 1 lime
½ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
¼ tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
Sel et poivre, au goût
¼ tasse de fromage de chèvre
1 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à soupe de miel

Étapes

Enrober les poireaux d’huile d’olive.
Sur le BBQ ou dans un four préchauffé à 400 °F, cuire les poireaux pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réserver dans une assiette couverte pour garder au chaud.
Ajouter les épis de maïs sur le gril ou dans une poêle à feu moyen-vif et griller jusqu’à ce que quelques grains commencent à noircir, environ 10 minutes. Retirer les épis du feu, puis couper les grains et les réserver dans un bol.
Ajouter les tomates cerises, l’oignon rouge, le jus de lime, la coriandre et la menthe au bol de maïs. Assaisonner.
Verser la salsa de maïs sur les poireaux et émietter le fromage de chèvre sur le dessus. Ajouter le panko et arroser de miel. Servir.