Pommes de terre farcies à la mexicaine
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Pommes de terre farcies à la mexicaine
Crédit photo: Dana Dorobantu

Pommes de terre farcies à la mexicaine

Pommes de terre farcies à la mexicaine
Crédit photo: Dana Dorobantu
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Je pense que je viens sérieusement de créer la meilleure recette de patates au four. Et grâce aux Patates Dolbec déjà enveloppées vendues en épicerie, je gagne du temps lors de la préparation de mon repas en plus d’avoir la certitude que j’aurai la variété parfaite pour obtenir le meilleur résultat.

  • PortionsPour 4
  • Préparation30 min
  • Cuisson1 h 20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans la crème sure)
  • Conservation3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la farce
  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 1/2 tasse de grains de maïs
  • 1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de fromage suisse, râpé
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 c. à thé de paprika fumé doux
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée finement
  • 4 croustilles de prosciutto (voir note)

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Déposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson, puis cuire pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère facilement.
  3. Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair et la réserver dans un bol.
  4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile de canola, puis dorer les grains de maïs, les haricots noirs et l’ail pendant 5 minutes. Déposer dans le bol avec la chair des pommes de terre, puis ajouter le fromage suisse, les oignons verts et le paprika. Assaisonner, remuer, puis regarnir les pommes de terre avec ce mélange.
  5. Cuire sur le barbecue ou au four de 10 à 15 minutes afin de faire fondre le fromage.
  6. Pour servir, garnir de crème sure, de ciboulette et de croustilles de prosciutto.

Trucs et astuces

Pour réaliser les croustilles de prosciutto
Déposer les tranches de prosciutto sur un papier absorbant dans une assiette, puis cuire au four à micro-ondes pendant 2 minutes.

 

Recette publiée le août 19, 2018

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