Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Quartiers de pommes de terre au four & aïoli

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Parfois, on a seulement besoin de patates! Cette recette simple est née d’un craving de frites et d’un désir de ne pas empester la maison d’une odeur d’huile pour trois jours. Nos quartiers de pommes de terre se cuisent au four et ont besoin de leur aïoli pour devenir cette noble collation!

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe consomme immédiatement ou le lendemain.

Ingrédients

Pour les pommes de terre

4 pommes de terre blanches, coupées en 8 quartiers
Un filet d’huile d’olive
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de sel

Pour l’aïoli

2 jaunes d’œufs
Le jus de ½ citron
1 gousse d’ail, hachée
½ c. à thé de moutarde de Dijon
Sel
¾ tasse d’huile végétale

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Déposer tous les ingrédients « pour les pommes de terre » dans un grand cul-de-poule, puis bien mélanger afin d’enrober chaque quartier d’huile et d’épices.
Déposer les quartiers sur une plaque à cuisson, puis enfourner environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
Pendant ce temps, préparer l’aïoli : dans une tasse à mesurer de taille moyenne, déposer les jaunes d’œufs, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon et le sel. Broyer quelques secondes au pied mélangeur jusqu’à ce que le tout soit homogène. Tout en broyant, verser lentement l’huile végétale en un mince filet jusqu’à ce que le tout soit émulsionné et très épais. Servir avec les quartiers de pommes de terre.