Papillote de légumes & sauce à la mangue

Papillote de légumes & sauce à la mangue
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  • PortionsPour 4 à 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Insipration

Ingrédients

  • 2 tasses de carottes nantaises, coupées en deux
  • 2 tasses de radis entiers (ou coupés en deux selon leur grosseur)
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse de couscous fin
  • 1/4 de tasse de persil, haché
Pour la sauce à la mangue
  • La chair de 1 mangue Ataulfo
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce à la mangue ».
  2. Dans un bol, combiner les carottes nantaises, les radis, l’oignon et la courge avec la moitié de la sauce. Mélanger.
  3. Créer une papillote selon les indications données dans l’introduction de ce dossier.
  4. Faire chauffer le barbecue à température moyenne pour atteindre une chaleur d’environ 400 °F.
  5. Cuire la papillote sur le barbecue pendant 30 minutes.
  6. Dans une petite casserole, cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage.
  7. Dans un grand bol, verser tout le contenu de la papillote, ajouter le couscous, le reste de la sauce et le persil, puis mélanger. Servir en accompagnement.
Recette publiée le août 19, 2018