Salade de courgettes
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Trois fois par jour
Salade de courgettes
Crédit photo : Cindy Boyce

Salade de courgettes

Salade de courgettes
Crédit photo : Cindy Boyce
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Une salade toute simple pour profiter du temps des récoltes. C’est normal qu’on ne puisse pas apprêter toute la courgette à l’économe; il suffit de finir de l’émincer avec un couteau. Si vous avez des fleurs de courgettes dans votre jardin, vous pouvez les ajouter à la salade.

D’ailleurs, je vous recommande de déguster votre salade immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette, sinon les courgettes seront un peu molles.

 

 

  • Portions2
  • Préparation10 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ manger immédiatement

Ingrédients

 

Pour la salade
  • 4 petites courgettes du jardin
  • 1 échalote, hachée
  • 1/4 de tasse d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, origan, basilic)
  • Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes

  1. À l’aide d’un économe, faire des rubans de courgettes dans le sens de la longueur (ou émincer finement au couteau ou à la mandoline). Réserver.
  2. Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
  3. Ajouter tous les ingrédients « pour la salade », puis bien mélanger. Déguster immédiatement avec des cubes de féta ou un poisson grillé.
Recette publiée le août 19, 2018