Crédit photo : Cindy Boyce

Salade de courgettes

Crédit photo : Cindy Boyce

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Une salade toute simple pour profiter du temps des récoltes. C’est normal qu’on ne puisse pas apprêter toute la courgette à l’économe; il suffit de finir de l’émincer avec un couteau. Si vous avez des fleurs de courgettes dans votre jardin, vous pouvez les ajouter à la salade.

D’ailleurs, je vous recommande de déguster votre salade immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette, sinon les courgettes seront un peu molles.

Particularités

Portions2
Préparation10 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas
ConservationÀ manger immédiatement

Ingrédients

Pour la salade

4 petites courgettes du jardin
1 échalote, hachée
1/4 de tasse d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, origan, basilic)
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron

Étapes

À l’aide d’un économe, faire des rubans de courgettes dans le sens de la longueur (ou émincer finement au couteau ou à la mandoline). Réserver.
Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
Ajouter tous les ingrédients « pour la salade », puis bien mélanger. Déguster immédiatement avec des cubes de féta ou un poisson grillé.