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Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Plats : Trois fois par jour par Dompierre
Côtes levées de porc & salade mexicaine / Cari de pois chiches & épinards
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Plats : Trois fois par jour par Dompierre
Des côtes levées mexicaines à la mijoteuse qui se transforment en cari de pois chiches. Tout ça, je vous le rappelle, sans avoir à cuisiner deux fois.
Ce concept, je ne vais pas en revenir moi-même, je crois.
- Portions2 repas de 4 portions
- PréparationCôtes levées : 25 min, Cari : 5 min
- CuissonCôtes levées : 4 h, Cari : 15 min
- Repos-
- CongélationLes côtes levées et le cari se congèlent.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur (la salade doit être consommée le jour même).
Ingrédients
- 2 pièces de côtes levées de porc (environ 700 g chacune)
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 ½ tasse d’eau
Pour la sauce mexicaine
- 1 oignon, coupé en 4
- ½ tasse de poivrons grillés, du commerce
- Le zeste de ½ orange
- 1 c. à soupe d’assaisonnement à chili
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 3 c. à soupe de cassonade
- Sel et poivre, au goût
Pour la salade
- 2 avocats, coupés en cubes
- 2 tomates, coupées en cubes
- 4 oignons verts, émincés
- Le jus de ½ lime
- Sel et poivre, au goût
- 2 poignées de croustilles de tortillas de maïs
Pour le cari de pois chiches
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 c. à soupe de poudre de cari
- 4 oignons verts, émincés
- 6 tasses de bébés épinards
- 4 portions de riz cuit au choix
Étapes
Côtes levées de porc & salade mexicaine
- Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce mexicaine », puis réserver.
- Placer les pièces de côtes levées dans une mijoteuse, puis verser les tomates en dés, la moitié de la sauce mexicaine et l’eau. Cuire à puissance élevée pendant 4 heures.
- Dans un bol, combiner les avocats, les tomates, les oignons verts et le jus de lime, puis assaisonner. Réserver au réfrigérateur.
- Retirer les côtes levées de la mijoteuse, les placer sur une plaque à cuisson et les badigeonner avec le reste de la sauce mexicaine. Cuire sous le gril de 5 à 6 minutes afin de faire griller la sauce.
- Ajouter les croustilles de tortillas à la salade, remuer, puis servir avec les côtes levées.
- Réserver 4 tasses du bouillon de la mijoteuse pour la recette de cari de pois chiches.
Cari de pois chiches & épinards
- Verser le bouillon (4 tasses) dans une casserole, puis ajouter les pois chiches, le lait de coco, la poudre de cari, les oignons verts et les épinards. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes.
- Servir sur le riz.
Trucs et astuces
Si une couche de gras se forme à la surface du bouillon lors de la réfrigération, il suffit de la retirer avant de procéder à la préparation de la recette de cari.
Recette publiée le avril 15, 2019
