Côtes levées de porc & salade mexicaine / Cari de pois chiches & épinards
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Trois fois par jour
Côtes levées de porc & salade mexicaine / Cari de pois chiches & épinards
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Plats : Trois fois par jour par Dompierre

Côtes levées de porc & salade mexicaine / Cari de pois chiches & épinards

Côtes levées de porc & salade mexicaine / Cari de pois chiches & épinards
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Plats : Trois fois par jour par Dompierre
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Des côtes levées mexicaines à la mijoteuse qui se transforment en cari de pois chiches. Tout ça, je vous le rappelle, sans avoir à cuisiner deux fois.

Ce concept, je ne vais pas en revenir moi-même, je crois.

  • Portions2 repas de 4 portions
  • PréparationCôtes levées : 25 min, Cari : 5 min
  • CuissonCôtes levées : 4 h, Cari : 15 min
  • Repos-
  • CongélationLes côtes levées et le cari se congèlent.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur (la salade doit être consommée le jour même).

Ingrédients

  • 2 pièces de côtes levées de porc (environ 700 g chacune)
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 ½ tasse d’eau
Pour la sauce mexicaine
  • 1 oignon, coupé en 4
  • ½ tasse de poivrons grillés, du commerce
  • Le zeste de ½ orange
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • Sel et poivre, au goût
Pour la salade
  • 2 avocats, coupés en cubes
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 4 oignons verts, émincés
  • Le jus de ½ lime
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 poignées de croustilles de tortillas de maïs
 Pour le cari de pois chiches
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 4 oignons verts, émincés
  • 6 tasses de bébés épinards
  • 4 portions de riz cuit au choix

Étapes

Côtes levées de porc & salade mexicaine
  1. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce mexicaine », puis réserver.
  2. Placer les pièces de côtes levées dans une mijoteuse, puis verser les tomates en dés, la moitié de la sauce mexicaine et l’eau. Cuire à puissance élevée pendant 4 heures.
  3. Dans un bol, combiner les avocats, les tomates, les oignons verts et le jus de lime, puis assaisonner. Réserver au réfrigérateur.
  4. Retirer les côtes levées de la mijoteuse, les placer sur une plaque à cuisson et les badigeonner avec le reste de la sauce mexicaine. Cuire sous le gril de 5 à 6 minutes afin de faire griller la sauce.
  5. Ajouter les croustilles de tortillas à la salade, remuer, puis servir avec les côtes levées.
  6. Réserver 4 tasses du bouillon de la mijoteuse pour la recette de cari de pois chiches.
 Cari de pois chiches & épinards
  1. Verser le bouillon (4 tasses) dans une casserole, puis ajouter les pois chiches, le lait de coco, la poudre de cari, les oignons verts et les épinards. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes.
  2. Servir sur le riz.

Trucs et astuces

Si une couche de gras se forme à la surface du bouillon lors de la réfrigération, il suffit de la retirer avant de procéder à la préparation de la recette de cari.

Recette publiée le avril 15, 2019