CIGARES AU CHOU & CHORIZO
Un classique depuis des années, le fameux cigare au chou. Ici, il a été revisité en lui ajoutant juste une petite twist, avec le chorizo! Le genre de plat dont on peut doubler la quantité pour des lunchs délicieux en deux temps trois mouvements!
- Portions4 à 6 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson2 heures
- Repos15 min
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LES CIGARES AU CHOU
12 feuilles de chou de Savoie
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon jaune, haché
4 gousses d’ail, hachées finement
1 lb de porc haché
½ lb de boeuf haché
1 tasse de chorizo, coupé en petits dés
2 c. à soupe de persil frais, haché
¼ de tasse de basilic frais, haché
½ tasse de tomates séchées, hachées
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
1 tasse de riz cru
1 oeuf
POUR LA SAUCE
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
¼ de tasse de cassonade
1 boîte (284 ml) de crème de tomates
1 tasse de crème 35%
¼ de tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Cuire les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile puis cuire l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bœuf haché, le chorizo, le persil, le basilic, les tomates séchées, les tomates broyées, le riz cru et l’œuf. Incorporer les oignons et l’ail refroidis. Assaisonner généreusement.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
- Verser une couche de sauce tomates au fond d’un plat de cuisson de 9 pouces x 13 pouces.
- Étaler les feuilles de chou sur un comptoir propre. Déposer ⅓ de tasse de farce pour les cigares au centre de chacune des feuilles. Plier les extrémités et rouler. Déposer les cigares dans le plat de cuisson.
- Verser le reste de la sauce sur les cigares puis enfourner pendant 2 heures.
