FILET DE PORC AUX CANNEBERGES & BURRATA

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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POUR LA COMPOTÉE DE CANNEBERGES

2 tasses de canneberges

½ tasse de sirop d’érable

POUR LE FILET DE PORC

1 c. à soupe de beurre

1 filet de porc

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de muscade moulue

Sel et poivre, au goût

POUR L’ASSEMBLAGE

1 burrata

Quelques feuilles de basilic

Fleurs comestibles pour décorer (optionnel)

Dans une petite casserole, cuire les canneberges avec le sirop d’érable à feu doux pendant 10 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre du four.
Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le gingembre et la muscade. Assaisonner le filet de porc et le recouvrir du mélange d’épices.
Dans une grande poêle allant au four, fondre le beurre à feu moyen-vif et saisir le filet de porc pendant 1 minute de tous les côtés. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Retirer le filet du four, recouvrir de papier d’aluminium et laisser tempérer pendant 10 minutes. Trancher le filet de porc en fines tranches.
Sur une assiette de service, disposer les tranches de filet de porc et garnir de quelques cuillères de compotée de canneberges. Couper la burrata en 4 quartiers et les déposer dans l’assiette. Décorer de quelques feuilles de basilic et de fleurs comestibles, si désiré.