FILET DE PORC FARCI À LA PÊCHE, BACON & BRIE
La saison des pêches est enfin arrivée, et c’est le moment idéal pour les intégrer dans des recettes qui sortent un peu de l’ordinaire. On pense souvent aux desserts, mais les pêches se marient aussi merveilleusement bien avec le porc. Dans cette recette, leur douceur naturelle vient équilibrer le côté salé du bacon, tandis que le brie apporte une touche crémeuse et fondante qui rassemble toutes les saveurs. Un plat généreux et parfait pour profiter pleinement des plus beaux fruits de l’été!
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
1 filet de porc
2 c. à soupe de beurre
POUR LA GARNITURE
2 c. à soupe de beurre
1 ½ tasse de pêches, coupées en petits morceaux
1 tasse de bacon cuit, coupé en morceaux
2 c. à soupe de sirop d’érable
4 tranches de brie
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
2 tasses de pêches, coupées en morceaux
½ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sirop d’érable
½ tasse de crème 35%
½ c. à thé de piments broyés
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 350F.
- POUR LA GARNITURE : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pêches et le bacon puis cuire pendant 3 minutes. Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner et réserver.
- À l’aide d’un couteau, couper le filet de porc à l’horizontale en le dépliant afin d’obtenir une escalope rectangulaire. Assaisonner la viande de sel et de poivre. Étaler les tranches de brie ainsi que la garniture aux pêches puis rouler le porc. Attacher le tout avec de la ficelle de boucherie. Assaisonner le roulé de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle allant au four, fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif puis saisir le roulé de chaque côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Enfourner pendant 18-20 minutes.
- POUR LA SAUCE : Dans une casserole, verser les pêches, le bouillon de poulet et le sirop d’érable. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la crème et les piments broyés. Assaisonner puis réduire le tout en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
- Retirer la ficelle du roulé. Couper en tranches et servir avec la sauce.
