CÔTELETTES DE PORC ÉPICÉES AU MIEL

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Deux temps, trois mouvements et tout le monde est servi. Les côtelettes sont cuites avec les carottes dans la même poêle. Un rêve.

4 côtelettes de porc désossées

1 ½ c. à thé de paprika

¼ de tasse d’huile végétale

6 grosses carottes, tranchées en rondelles

1 lime

⅓ de tasse de miel

2 c. à soupe de Sambal Oelek

Sel et poivre, au goût

1 poignée de coriandre fraîche, pour servir

À l’aide de papier absorbant, éponger les côtelettes de porc. Assaisonner généreusement puis saupoudrer de paprika. Masser la viande pour bien répartir les épices.
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Cuire les rondelles de carottes pendant 5 minutes puis réserver sur une assiette. Zester la lime et saupoudrer les zestes sur les carottes. Couper la lime en deux et réserver.
Dans la même poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Cuire le porc avec les piments pendant 4 minutes. Retourner les côtelettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Réserver les côtelettes de porc sur une assiette.
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le miel et le jus de la lime. Cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce que le miel devienne ambré, pendant environ 4 minutes. Incorporer les carottes et le porc puis mélanger afin de tout recouvrir avec le miel. Servir avec de la coriandre fraîche.