Cuisses de canard braisées à l’orge & au chou
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Je vous propose une belle recette pour recevoir qui est vraiment simple à réaliser. On place tous les ingrédients dans le plat, on fait cuire, et le tour est joué! Pendant la cuisson, le canard donne son gras à l’orge et ça devient savoureux.
C’est une façon différente de consommer des cuisses de canard, parce que souvent, elles sont confites, mais pas dans cette recette.
Particularités
- Portions4
- Préparation30 min
- Cuisson3 h
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 3/4 de tasse d’orge perlé
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 quartiers de chou de Savoie
- 4 carottes nantaises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 1 oignon jaune, coupé en 6 quartiers
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 3 baies de genièvre, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin frais
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 4 cuisses de Canards du lac Brome, parées du surplus de gras
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans un grand plat de cuisson, déposer tous les ingrédients en terminant par les cuisses de canard.
- Couvrir et cuire au four pendant 2 heures et 30 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses soient dorées.