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Trois fois par jour
Cuisses de canard braisées à l’orge & au chou
Crédit photo : Cindy Boyce

Cuisses de canard braisées à l’orge & au chou

Cuisses de canard braisées à l’orge & au chou
Crédit photo : Cindy Boyce
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Je vous propose une belle recette pour recevoir qui est vraiment simple à réaliser. On place tous les ingrédients dans le plat, on fait cuire, et le tour est joué! Pendant la cuisson, le canard donne son gras à l’orge et ça devient savoureux.

C’est une façon différente de consommer des cuisses de canard, parce que souvent, elles sont confites, mais pas dans cette recette.

  • Portions4
  • Préparation30 min
  • Cuisson3 h
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

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Ingrédients

  • 3/4 de tasse d’orge perlé
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 quartiers de chou de Savoie
  • 4 carottes nantaises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • 1 oignon jaune, coupé en 6 quartiers
  • 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 3 baies de genièvre, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de romarin frais
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 4 cuisses de Canards du lac Brome, parées du surplus de gras

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un grand plat de cuisson, déposer tous les ingrédients en terminant par les cuisses de canard.
  3. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures et 30 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses soient dorées. 
Recette publiée le août 19, 2018