Cuisses de canard braisées à l’orge & au chou

Crédit photo : Cindy Boyce

Voir la capsule

3 votes

Je vous propose une belle recette pour recevoir qui est vraiment simple à réaliser. On place tous les ingrédients dans le plat, on fait cuire, et le tour est joué! Pendant la cuisson, le canard donne son gras à l’orge et ça devient savoureux.

C’est une façon différente de consommer des cuisses de canard, parce que souvent, elles sont confites, mais pas dans cette recette.

Particularités

Portions4
Préparation30 min
Cuisson3 h
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Capsule vidéo

Ingrédients

3/4 de tasse d’orge perlé
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
4 quartiers de chou de Savoie
4 carottes nantaises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
1 oignon jaune, coupé en 6 quartiers
4 gousses d’ail, pelées et écrasées
3 baies de genièvre, écrasées
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin frais
4 tasses de bouillon de bœuf
4 cuisses de Canards du lac Brome, parées du surplus de gras

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans un grand plat de cuisson, déposer tous les ingrédients en terminant par les cuisses de canard.
Couvrir et cuire au four pendant 2 heures et 30 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses soient dorées.