Escalopes de poulet alla parmigiana

Escalopes de poulet alla parmigiana
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Mon père m’a souvent cuisiné cette recette avec du veau. C’était de loin mon repas préféré pendant plusieurs années et j’ai décidé de le revisiter avec du poulet et en ajoutant du fromage mozzarella frais.

  • PortionsPour 4
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle sans la mozzarella di bufala
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine, tout usage
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de chapelure, du commerce
  • 3 c. à soupe de parmesan frais, râpé
  • 4 escalopes de poulet
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de sauce tomate au choix, maison ou du commerce

    Options de remplacement

    Ou une lime
  • 2 tasses de fromage de votre choix, râpé
  • 2 boules (250 g chacune) de fromage mozzarella di bufala, pour servir

Étapes

  1. Dans 3 bols différents, déposer la farine, les œufs et la chapelure. Ajouter le parmesan dans le bol de chapelure, puis bien mélanger.
  2. Passer chaque escalope dans la farine, les œufs, puis le mélange de chapelure.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de beurre, puis saisir les escalopes des deux côtés jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  4. Transférer les escalopes sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin, puis les badigeonner de sauce tomate. Couvrir de fromage râpé, puis passer sous le gril pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
  5. Garnir de morceaux de fromage mozzarella di bufala, puis servir avec des pâtes au beurre.
Recette publiée le août 19, 2018