Poitrines de poulet rôties en croûte, pommes de terre, fenouil & oignon

Poitrines de poulet rôties en croûte, pommes de terre, fenouil & oignon

Poitrines de poulet rôties en croûte, pommes de terre, fenouil & oignon
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  • PortionsPour 4
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre, au goût
Pour la croûte
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
  • 1 c. à soupe d’origan frais, haché
Pour les légumes
  • 5 pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
  • 1 bulbe de fenouil, émincé
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir des morceaux plus minces. Assaisonner le poulet et le placer sur la plaque.
  3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la croûte », puis badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange.
  4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour les légumes », placer sur la plaque, puis enfourner pendant 30 minutes.
  5. Terminer la cuisson sous le gril pour obtenir une belle coloration. Servir.  
Recette publiée le août 19, 2018