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Trois fois par jour
Salade antipasto aux champignons et aux olives avec œuf coulant
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade antipasto aux champignons et aux olives avec œuf coulant

Salade antipasto aux champignons et aux olives avec œuf coulant
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Pour tous les amoureux de champignons, voici une salade qui accompagnera aussi bien vos grillades qu’une soupe ou même un grilled cheese!

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 2 tasses de laitue, au choix
  • ½ tasse d’olives, au choix
  • ¼ tasse de noix de Grenoble
  • ¼ tasse de copeaux de parmesan
  • 1 pain baguette, tranché, pour servir
Pour les champignons à l’ail
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 tasses de champignons, au choix, entiers ou coupés en gros morceaux
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel, au goût
Pour la vinaigrette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de champagne
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’origan séché

Étapes

  1. Porter une casserole remplie d’eau à ébullition et cuire les œufs pendant 7 minutes. Retirer du feu et rincer sous l’eau froide. Écailler et réserver. 
  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et bien mélanger. 
  3. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirer du feu, ajouter le persil et le sel, mélanger et réserver. 
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Réserver. 
  5. Dans un plat de service, déposer la laitue, les champignons, les olives, les noix de Grenoble et le parmesan. Couper les œufs coulants en deux et les ajouter sur la salade. Arroser de vinaigrette et servir avec un pain baguette tranché.
Recette publiée le octobre 18, 2023