Salade d’orzo de récoltes d’automne
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Avec l’automne arrivent de nouvelles saveurs dans l’assiette. C’est donc le temps de commencer à profiter des variétés de pommes et de courges qui nous sont offertes, et quoi de mieux qu’une belle salade croquante et colorée pour le faire!
- Portions 4 à 6 portions
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- Congélation Ne se congèle pas.
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 tasse d’orzo
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de courge musquée, pelée et coupée en dés
- Les feuilles d’une botte de kale
- 1 chou rave, pelé et coupé en juliennes
- 1 pomme tranchée
- ½ tasse de raisins secs
- ½ tasse de feta émietté
Pour la vinaigrette
- ½ tasse de mayonnaise
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Amener une casserole d’eau à ébullition et cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Arroser la plaque de cuisson d’huile d’olive et déposer les cubes de courge. Cuire au four pendant 30 minutes, et retourner à la mi-cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.
- Masser le kale avec les mains, puis hacher grossièrement.
- Dans un saladier, mélanger l’orzo avec les morceaux de courge, le kale, le chou rave, les tranches de pomme, les raisins secs et le feta.
- Verser la vinaigrette et bien mélanger avant de servir.
Recette publiée le octobre 2, 2023
