Burger de saumon au sésame & sauce au fromage féta

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Je devais vous présenter une recette de gâteau aux kakis ce soir (voir photo), mais le résultat n’était pas assez impeccable pour moi. Je vous propose donc une recette que je gardais dans ma petite poche d’en arrière.

C’est un burger assez santé (que de bons ingrédients) qu’il faut se forcer à faire même si le barbecue est rangé à ce temps-ci de l’année. J’en ai fait la semaine dernière, pis mon chum avait les yeux exorbités.

Particularities

ServesPour 4
Prep time15 min
Cook time8 min
Timeout-

FreezingFreezes well

Ingredients

1 tablespoon d’huile d’olive
4 pains à hamburger

Pour les boulettes

2 blancs d’oeufs
1 lb (454 g) de saumon frais
1/4 cup de graines de sésame
1/4 de cup de farine tout usage
2 échalotes, ciselées
2 teaspoons de sambal oelek
Le jus de 1 citron
2 tablespoons d’origan frais, haché
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

1/3 de cup de coriandre fraîche, hachée
3/4 de cup de fromage féta, émietté
2 teaspoons de miel

Steps

Verser tous les ingrédients « pour la sauce » dans un petit robot-mélangeur. Broyer, puis réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et légèrement mousseux. Réserver.
Couper le saumon en petits dés, puis verser dans le bol avec les blancs d’oeufs et le reste des ingrédients « pour les boulettes ». Assaisonner généreusement. Façonner 4 boulettes, puis réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir les boulettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Griller les pains, puis les garnir avec les boulettes et la sauce. Servir.