Les purées
Pour commencer, j’ai décidé d’opter pour des purées lisses de légumes-racines parce que les enfants semblent naturellement attirés par les goûts sucrés. Je sais d’avance que Rose va adorer les purées de fruits dès que je lui en donnerai, donc je commence stratégiquement (rire diabolique!) par les légumes afin qu’elle apprivoise ce goût d’abord.
Selon le guide Mieux vivre avec notre enfant, conçu par l’Institut national de santé publique du Québec, il est recommandé de commencer l’introduction des aliments par des ingrédients riches en fer comme la viande. Pour l’avoir testé, je préfère commencer par les légumes pour rapidement y intégrer la viande de mon choix, et non l’inverse. C’est juste une question de goût.
Voici donc mes recettes de base :
Recette de base : PURÉE DE LÉGUMES POUR BÉBÉS
Recette de base : PURÉE DE PROTÉINES POUR BÉBÉS (VIANDE, VOLAILLE, POISSON, SOYA ET LÉGUMINEUSES)
Recette de base : PURÉE DE FRUITS POUR BÉBÉS
Les mariages de purées
Personnellement, la « période purée » n’en est pas une que j’ai envie d’éterniser. Mon but est que ma cocotte mange comme nous, dès que possible, tout en respectant son rythme. Mais je trouve que les purées sont une superbe manière d’introduire la nourriture, surtout qu’elles sont faciles à faire d’avance.
Je cuisine donc mes purées séparément. J’achète une bonne quantité de l’ingrédient sélectionné, puis je le mets en purée pour finalement congeler le tout dans des moules à glaçons (ce qui me donne des portions d’environ 30 ml). Je transfère ensuite le tout dans des contenants ou des sacs à congélation hermétiques en séparant chaque saveur.
Cette façon de procéder me permet de faire découvrir d’abord chaque saveur individuellement à ma fille, pour ensuite combiner les saveurs afin de former de petits repas savoureux et différents tous les jours.
Je m’amuse donc à créer une foule d’agencements de goûts, et tranquillement, je me rapproche des recettes classiques de tous les jours.
Les possibilités sont infinies, mais je vous laisse mes préférées ici :
- Poulet, petits pois, pommes de terre
- Poulet, tomates, brocoli
- Bœuf, patates douces, épinards
- Bœuf, pruneaux, courge
- Porc, pêches, patates douces
- Poisson, petits pois, pommes de terre
- Poisson, carottes, épinards
- Tofu, pommes, courge
- Haricots blancs, patates douces, haricots verts
- Edamames, poires, brocoli
Les petits ajouts, sur le pouce
Plusieurs ingrédients, comme les beurres de noix, les œufs brouillés, les bananes écrasées, les avocats, le yogourt nature (à partir de 9 mois) et les fromages frais (à partir de 9 mois), sont également à introduire et à ajouter aux purées au moment de les servir.
La décongélation
Pour la décongélation, je sors les purées une journée à l’avance pour qu’elles décongèlent au réfrigérateur ou je les mets en séquences de 30 secondes au four à micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient à une température adaptée.
Les textures
Encore dans le but de faire une transition vers des repas comme ceux des adultes, j’ajoute aux purées quelques ingrédients avec des petites textures : couscous, quinoa, petites pâtes à soupe bien cuites, riz, œuf brouillé, fromage râpé, etc.
Comme les adultes… ou presque
Lorsque la plupart des ingrédients sont introduits et que j’ai une petite gourmande à table, ce que je fais tout simplement, c’est que je hache ou j’écrase le même repas que nous. Un autre bon truc est de trop faire cuire les légumes pour qu’ils se défassent presque d’eux-mêmes.
Les pâtes, potages, soupes, gratins, plats mijotés et casseroles de riz sont particulièrement adaptés à cette étape-ci.
Développer l’autonomie
J’aime bien aussi présenter des ingrédients entiers que l’enfant peut manipuler et apprivoiser avec ses petites mains. Choisissez des ingrédients tendres qui se mastiquent facilement. Assurez-vous de toujours bien superviser votre enfant lorsqu’il mange des morceaux par lui-même.
Voici quelques idées :
Pâtes et légumes variés très cuits, fromage râpé, melon coupé en petits morceaux, morceaux d’agrumes pelés à vif, fruits variés très murs, biscuits fondants pour bébés, etc.
Pour terminer, voici mon dernier truc maison. Dès son plus jeune âge, j’ai pris l’habitude de donner une cuillère et une fourchette de bébé à ma fille. D’abord, elle s’en sert comme jouet pour s’occuper à la table, puis par mimétisme, elle tente de manipuler les ustensiles comme nous. Tranquillement, elle deviendra de plus en plus habile.
