Chai latte au safran & chantilly au gingembre et à la vanille

Chai latte au safran & chantilly au gingembre et à la vanille

Chai latte au safran & chantilly au gingembre et à la vanille
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Le jour où ma mère a appris qu’elle avait le cancer, il y a quelques années déjà (elle est maintenant guérie), elle a arrêté de boire du café du jour au lendemain. Elle a remplacé ce délice matinal par un chai latte et elle m’a fait tomber en amour avec cette petite boisson réconfortante.

Voici une version un peu jazzée (Alex déteste quand j’utilise cette expression. Allô Alex!) avec du safran. En fait, je vous recommande d’utiliser de la fleur de carthame. C’est généralement ce qui est vendu en guise de safran en épicerie. Visuellement, c’est la même chose, un brin orange-rouge, mais sa puissance n’est rien en comparaison du vrai safran. Le réel avantage est plutôt le prix : 2,99 $ pour 20 g de fleur de carthame contre 11,99 $ pour une dizaine de brins de safran.

  • Portions2
  • Préparation5 min
  • Cuisson10 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur sans la chantilly

Ingrédients

Pour le chai
  • 4 tasses de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 bâtons de cannelle
  • 4 graines de cardamome
  • 2 morceaux d’anis étoilé
  • 5 à 6 grains de poivre noir entiers
  • 2 c. à soupe de thé noir (4 sachets)
  • 1 c. à thé de fleur de carthame
    Options de remplacement

    une petite pincée de vrai safran

Pour la chantilly
  • 1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à thé d’essence de vanille

Étapes

  1. Dans une casserole, à feu doux, verser tous les ingrédients « pour le chai », à l’exception du thé noir et du safran. Faire cuire pendant 15 minutes en prenant soin de ne pas faire bouillir.
  2. Retirer du feu, ajouter le thé noir et le safran, puis laisser infuser à couvert pendant 5 minutes. Filtrer le mélange et réserver au chaud.
  3. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients « pour la chantilly » jusqu’à l’obtention de pics mous.
  4. Servir le chai latte au safran dans votre tasse préférée et déposer une cuillère de chantilly sur le dessus. 

Trucs et astuces

– On peut réutiliser les épices filtrées pour une deuxième recette de chai.

– Ça doit aussi être bon froid, en smoothie, mélangé à de la crème glacée. 

Recette publiée le août 19, 2018