Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pouding à l’érable & garniture de poire caramélisée

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

1 vote

Je ne fais pas du pouding très souvent, mais il y a quelque chose dans ces petites coupes veloutées qui me rend instantanément nostalgique. Pas que je me rappelle en avoir mangé beaucoup pendant mon enfance, mais il faut croire que c’est vrai que ça créé de petits moments magiques qu’on se rappelle longtemps.

Portions4 à 6
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos1 h

CongélationNe se congèle pas
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 tasse de sirop d’érable
2 tasses de crème 15 %
2 œufs
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de fécule de maïs
Une pincée de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre

Pour la garniture de poire caramélisée

4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sirop d’érable
1 poire, pelée et coupée en petits cubes
½ c. à thé d’assaisonnement au choix (sel, poudre de chili, cannelle moulue, etc.)

Étapes

Dans un chaudron, à feu moyen-doux, mélanger le sirop d’érable, la crème, les œufs, la cassonade, la fécule de maïs et le sel.
Fouetter continuellement jusqu’à ce que la texture soit similaire à celle d’un pouding.
Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre. Bien fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Transférer dans des bols de service, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sirop d’érable à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poire et bien mélanger. Ajouter l’assaisonnement et continuer la cuisson en mélangeant régulièrement pendant environ 5 minutes.