Crêpes aux bleuets & crème anglaise à l’érable à base de tofu

Crêpes aux bleuets & crème anglaise à l’érable à base de tofu

Crêpes aux bleuets & crème anglaise à l’érable à base de tofu
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  • Portions8 grandes crêpes
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les crêpes
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
Pour la garniture
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de bleuets
  • 1 c. à soupe de sucre
Pour la sauce
  • La moitié d’un paquet (150 g) de tofu dessert à la crème anglaise ou aux amandes
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable

Étapes

  1. Au pied-mélangeur, broyer les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  2. Dans un bol, fouetter le lait, les œufs, le sucre et la vanille. Incorporer la farine et le sel graduellement, en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter le beurre fondu, puis réserver.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis l’enduire d’un peu de beurre avec un essuie-tout. Verser une louche de mélange, puis bien le répandre dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide et la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, puis répéter pour toute la préparation à crêpes. Réserver au chaud.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir ½ tasse de bleuets avec le sucre. Retirer du feu et ajouter le reste des bleuets.
  5. Garnir les crêpes du mélange aux bleuets, puis arroser de sauce.
Recette publiée le août 19, 2018