PAIN DORÉ FAÇON CANNOLI
J’ai un petit faible pour les recettes qui mélangent deux classiques qu’on aime déjà. Ici, le pain doré rencontre le cannoli, puis honnêtement, je me demande pourquoi on n’y avait pas pensé avant. C’est gourmand, réconfortant, juste assez décadent… puis surtout, c’est vraiment, vraiment bon.
Particularités
- Portions2 portions
- Préparation15 minutes
- Cuisson10 minutes
- Repos30 minutes
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationLa crème de cannoli se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours
Ingrédients
POUR LE PAIN DORÉ
3 œufs
½ tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ c. à thé de cannelle
Une pincée de sel
4 tranches de pain Le Levain de Mie et Cie
Beurre, pour la cuisson
POUR LA CRÈME DE CANNOLI
454 g de ricotta, égouttée (voir note)
½ tasse de crème 35 %
¼ tasse de sucre en poudre
½ tasse de mini-pépites de chocolat
Étapes
- Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange en veillant à bien les enrober.
- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Déposer les tranches de pain et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver au chaud.
- Au robot culinaire, mixer la ricotta, la crème 35 % et le sucre en poudre à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Transférer dans un bol, puis incorporer délicatement les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.
- Transférer la crème dans une poche à pâtisserie (ou dans un grand sac de congélation en plastique) et couper un gros trou à l’extrémité. Pocher généreusement la crème sur les tranches de pain doré.
Trucs et astuces
Pour égoutter la ricotta, placer une toile à fromage ou un linge propre dans une passoire au-dessus d’un bol. Déposer la ricotta dans le linge et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 30 minutes.
