Crêpes aux épinards, herbes, yogourt & saumon fumé

Crêpes aux épinards, herbes, yogourt & saumon fumé

Crêpes aux épinards, herbes, yogourt & saumon fumé
2 votes
  • PortionsPour 12 petites crêpes
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les crêpes
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 3/4 de tasse de lait d’amande (ou de lait de soya ou de lait de vache)
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 2 c. à soupe d’aneth frais
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 tasse de farine tout usage
Pour la garniture
  • 3/4 de tasse de yogourt nature
  • 12 tranches de saumon fumé
  • 1 citron, coupé en quartiers
Herbes aux choix
  • Aneth frais en petits bouquets
  • Ciboulette, coupée en tronçons
  • Menthe effeuillée
  • Cerfeuil
  • Persil

Étapes

  1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour les crêpes », à l’exception de la farine. Transférer dans un bol, puis ajouter la farine en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis l’enduire d’un peu de beurre avec un essuie-tout. Verser une louche de mélange (environ 10 cm de diamètre). Cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide et la retourner. Poursuivre la cuisson pendant quelques secondes, puis répéter pour toute la préparation à crêpes. Réserver au chaud.
  3. Garnir les crêpes avec un peu de yogourt, des tranches de saumon fumé et des herbes fraîches. Servir avec un quartier de citron.
Recette publiée le août 19, 2018