Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Crêpes de sarrasin au jambon et aux champignons à l’ail & sauce dijonnaise aux herbes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On vous a récemment partagé une recette de crêpes de sarrasin, alors on s’est dit que tant qu’à faire des crêpes, aussi bien en faire en quantité pour pouvoir les congeler et les apprêter plus tard de différentes façons. On vous propose ici une recette de crêpes salées avec jambon et champignons à l’ail qui est tellement polyvalente qu’on peut la servir aussi facilement au déjeuner qu’au dîner ou au souper!

Portions4
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationLes crêpes se congèlent.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 barquette (227 g) de champignons, hachés finement
3 gousses d’ail, hachées
8 crêpes de sarrasin
8 tranches de jambon
1 tasse de fromage emmenthal râpé

Pour la sauce dijonnaise

¼ tasse de crème fraîche ou de crème sure
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’estragon frais haché
2 branches de thym frais haché
2 c. à thé de sirop d’érable
4 c. à thé d’eau
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajouter les champignons. Faire dorer pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe, puis ajouter les champignons et l’emmenthal.
Fermer les crêpes, puis les déposer sur la plaque. Enfourner pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce dijonnaise ».
Arroser les crêpes d’un filet de sauce et servir.