Crêpes minces, framboises & crème à l’érable

Crêpes minces, framboises & crème à l’érable

Crêpes minces, framboises & crème à l’érable
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Hier matin, un ami a cuisiné des crêpes pour souligner l’anniversaire d’une belle personne et ça m’a fait retomber en amour avec ce classique que je n’avais plus le réflexe de me faire depuis que j’ai quitté la maison de mes parents (lire : depuis que plus personne ne cuisine pour moi).

Malgré les rénovations chez moi, j’ai réussi à mettre la main sur la boîte dans laquelle je conserve toutes les recettes de ma grand-maman paternelle et je me souvenais qu’il y avait sa recette de crêpes minces.

Aussi, j’ai copié l’idée de mon ami en faisant une sauce crème et érable, mais j’y ai ajouté une petite touche de fraîcheur avec des framboises (n’importe quel fruit ferait l’affaire).

Bon brunch!

  • PortionsPour une dizaine de crêpes
  • Préparation5 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 tasse de farine
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de beurre, fondu
Pour la crème à l’érable
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

    Options de remplacement

    ou crème à cuisson 35 %
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
Pour les framboises
  • 1 tasse (1 casseau) de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 c. à thé de sucre

Étapes

  1. Dans un chaudron, verser tous les ingrédients « pour la crème à l’érable », puis bien mélanger afin d’éliminer les grumeaux. Mettre sur le feu, porter à ébullition, puis fermer le rond aussitôt. Réserver.
  2. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour les framboises », puis faire chauffer au four à micro-ondes pendant quelques secondes. Écraser légèrement et réserver.
  3. Tamiser la farine au-dessus d’un grand bol, puis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puits au centre, puis ajouter les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau.
  5. Verser une louche de pâte, puis l’étendre en bougeant la poêle. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide. De cette manière, il sera très facile de la retourner, puis de poursuivre la cuisson 1 minute. 
  6. Badigeonner à nouveau la poêle, puis recommencer l’étape 5. 
  7. Servir avec la sauce et les framboises.

 

Recette publiée le août 19, 2018