Pain doré au chocolat & aux amandes caramélisées
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Trois fois par jour
Pain doré au chocolat & aux amandes caramélisées
Crédit photo : Sylvie Li

Pain doré au chocolat & aux amandes caramélisées

Pain doré au chocolat & aux amandes caramélisées
Crédit photo : Sylvie Li
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Dans mon nouveau livre de desserts, il y a une recette de pain doré pané à la noix de coco. C’est l’un de mes coups de cœur de la section « Les brunchs sucrés », et depuis, j’ai rêvé 1000 fois d’en faire un au chocolat!

Je finis donc la semaine thématique en collaboration avec les pains La Récolte de St-Méthode avec une recette pour les gens qui n’ont pas la dent sucrée à moitié. Genre moi!

  • PortionsPour 2
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur (sans la crème fouettée)

Ingrédients

Pour les amandes caramélisées
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
Pour la crème fouettée
  • 1/2 tasse de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le mélange à pain doré
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 de tasse de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe de sucre

Étapes

  1. Dans une petite poêle, combiner le sirop d’érable et les amandes. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes afin que le sirop soit très épais et qu’il enrobe les amandes. Verser le mélange sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement.
  2. Fouetter la crème afin d’obtenir des pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille, puis continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour le mélange à pain doré », puis réserver. 
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. 
  5. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs, puis cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
  6. Servir le pain doré avec la crème fouettée et les amandes caramélisées concassées grossièrement.
Recette publiée le octobre 7, 2018