Beignes à la cardamome & glaçage à la banane

Beignes à la cardamome & glaçage à la banane

Beignes à la cardamome & glaçage à la banane
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  • Portions10 beignes
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min
  • Repos2h15 min
  • CongélationSe congèle avant la cuisson
  • ConservationÀ manger le jour même

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait
  • 1 sachet (8 g) de levure à levée rapide
  • 1/4 de tasse de beurre, ramolli
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 8 gousses de cardamome, écrasées
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Bassin d’huile végétale pour frire ou friteuse de maison
  • Glaçage à la banane (voir recette à la page 85)
  • Sucre en poudre, pour la finition

Étapes

  1. Faire chauffer le lait au four à micro-ondes pour qu’il soit juste tiède. Ajouter le sachet de levure, puis remuer. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la cardamome, le mélange de lait, la farine et le sel, puis former une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  3. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique, la placer dans un endroit légèrement chaud (dans le four éteint avec la lumière allumée), puis laisser reposer pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte pour former un cercle d’environ 25 cm de diamètre.
  5. À l’aide d’un emporte-pièce, couper des beignes.
  6. Chauffer la friteuse à 360 °F.
  7. Frire quelques beignes à la fois pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les tourner à mi-cuisson.
  8. Laisser les beignes refroidir légèrement. Tremper dans le glaçage à la banane, puis saupoudrer de sucre en poudre.

Trucs et astuces

Les beignes sont meilleurs dans les quelques heures suivant la cuisson.

Pour le glaçage à la banane

Dans un robot-mélangeur, broyer 1/2 tasse de banane bien mûre coupée en rondelles, 1 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à thé de jus de lime. Ajouter 3/4 de tasse de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit juste assez liquide pour qu’on puisse y tremper les beignes et qu’il adhère bien.

 

Recette publiée le août 19, 2018