Muffins à la purée de pommes de terre, canneberges & amandes

Muffins à la purée de pommes de terre, canneberges & amandes

Muffins à la purée de pommes de terre, canneberges & amandes
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En imaginant vos restants des fêtes, je me suis dit que de faire des muffins sans farine, mais à base de purée de pommes de terre avec des canneberges était l’idée du siècle.

Toutefois, si votre purée est bourrée d’ail, il serait préférable de vous abstenir de faire cette recette. La purée peut être salée, mais elle doit être neutre pour un résultat parfait.

  • Portions12 muffins
  • Préparation20 min
  • Cuisson35 à 40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au température ambiante

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 1 tasse de purée de pommes de terre
  • 1 1/2 tasse de poudre d’amandes
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 de tasse de sauce aux canneberges en gelée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  3. Ajouter les œufs, un à la fois, puis racler la paroi du bol. Battre pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  4. Ajouter la purée de pommes de terre, la poudre d’amandes et la poudre à pâte. Mélanger, puis incorporer la sauce aux canneberges.
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir complètement, puis déguster. 
Recette publiée le août 19, 2018