Muffins à l’orange, aux betteraves et au chocolat

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Crédit stylisme : Émilie Gaillet

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Des betteraves dans un muffin? Oui, ça peut peut-être paraître bizarre à première vue, mais on vous promet que c’est vraiment bon! Cuites comme ça, leur côté sucré ressort, elles rendent le petit gâteau tendre et lui donnent une belle couleur riche. Essayez-le!

Particularités

Portions12 muffins
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
½ tasse de flocons d’avoine
¼ tasse de poudre de cacao
½ tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de zeste d’orange
2 tasses de betteraves pelées et râpées
1 tasse de pépites de chocolat
1 banane
½ tasse de lait de soya ou d’avoine
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de jus d’orange

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre, puis chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le zeste d’orange.
Incorporer les betteraves et les pépites de chocolat.
Au mélangeur, broyer la banane avec le lait de soya, l’huile végétale et le jus d’orange. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes.