Muffins au yogourt & fraises farcis à la confiture

Muffins au yogourt & fraises farcis à la confiture

Muffins au yogourt & fraises farcis à la confiture
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  • PortionsPour 12 muffins
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 à 30 min
  • Repos10 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

  • 1/2 tasse de fraises fraîches, coupées en dés
  • 1/2 tasse de confiture de fraises, maison ou du commerce
Ingrédients secs
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
Ingrédients liquides
  • 1 tasse de yogourt grec nature ou à la vanille (j’utilise le Oikos, le pot bleu)
  • Le jus de ½ citron
  • 1/2 tasse de lait (j’utilise du lait d’amande)
  • 3/4 de tasse d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F, puis garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, verser les ingrédients liquides et bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger, puis ajouter les fraises en prenant soin de les écraser entre les doigts avant de les incorporer. À cette étape, il faut brasser le moins possible sinon les muffins seront durs et caoutchouteux. 
  5. Remplir le quart des caissettes de ce mélange, ajouter une petite cuillérée de confiture, puis couvrir de l’autre moitié du mélange.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, puis laisser tempérer avant de déguster.  
Recette publiée le août 19, 2018