Pain aux bananes, poires, gingembre & chocolat blanc

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Une dame m’a écrit sur Instagram au début de la semaine pour me demander où se trouvait ma recette de pain aux bananes et gingembre. La vérité, c’est que je n’en ai pas (voir index), mais que ça m’a vraiment donné envie d’en créer une parce que j’y pense tous les jours depuis. Quelle belle idée!

J’ai intégré un peu de chocolat blanc ainsi que 2 poires râpées parce qu’au moment de tout mélanger, je trouvais ça un peu trop sec.

Sous le regard dégoûté de mon chum qui voulait un pain aux bananes traditionnel, je me suis assumée et j’ai bien fait.

Ça donne vraiment quelque chose de délicieux et ça ressemble un peu aux muffins au chocolat blanc et aux framboises que j’ai faits il y a déjà un bon moment.

Particularités

Portions8 à 10 portions
Préparation15 minutes
Cuisson55 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3-4 jours à température ambiante

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
½ c. à soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
3 bananes bien mûres
1 poire, râpée (environ 1/3 tasse)
½ tasse de beurre, à température ambiante
¾ tasse de sucre
2 œufs, battus
½ tasse de lait d’amande (ou de lait au choix)
Un cube de 1 cm de gingembre frais, râpé (optionnel)
½ tasse de pépites de chocolat blanc

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis réserver.
Dans un autre bol, mélanger les bananes avec la poire, puis bien écraser à la fourchette afin d’obtenir une purée plus ou moins lisse. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de fouetter pour bien les intégrer. Ajouter la purée de bananes et poire, puis remuer.
Incorporer le lait et le mélange de farine en alternant (en commençant par la farine), puis bien remuer. Ajouter le gingembre et le chocolat blanc, remuer, puis verser dans le moule.
Cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.