CARRÉS KEY LIME PIE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Une nouvelle façon de déguster une key lime pie, mais en version carrée. Ces carrés peuvent facilement être congelés pour un délice glacé!

POUR LA CROÛTE

1 tasse de chapelure graham

¼ de tasse de cassonade

2 c. à soupe de beurre, fondu

POUR LA GARNITURE À LA LIME

2 tasses de lait condensé sucré

6 jaunes d’oeufs

1 tasse de jus de lime

Le zeste de 4 limes

POUR LA CRÈME FOUETTÉE

1 tasse de crème 35% à fouetter

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé d’extrait de vanille

Zeste de lime pour décorer (optionnel)

Préchauffer le four à 300F et placer la grille au centre du four. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d’aluminium en laissant une longueur dépasser pour le démoulage. Réserver.
Dans un bol, mélanger la chapelure graham, la cassonade et le beurre fondu. Presser doucement au fond du moule carré avec le bout des doigts. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Réserver et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le lait condensé sucré, les jaunes d’oeufs, le jus de lime et le zeste. Verser sur la croûte de graham. Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais soit encore légèrement tremblotante au centre. Laisser tempérer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendre la crème fouettée sur le dessus et saupoudrer de zeste de lime. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
À l’aide du papier d’aluminium qui dépasse, sortir les barres du moule. À l’aide d’un grand couteau, couper en 16 carrés.