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Trois fois par jour
Carrés magiques au citron
Crédit photo : Dana Dorobantu

Carrés magiques au citron

Recette issue du magazine No19

Carrés magiques au citron
Crédit photo : Dana Dorobantu
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  • Portions9 à 12 carrés
  • Préparation25 min
  • Cuisson45 min à 50 min
  • Repos3 h
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 œufs, à température ambiante
  • ¾ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre, fondu et à température ambiante
  • Le zeste de 3 citrons
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de lait, à température ambiante
  • Sucre en poudre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre. Beurrer et tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin, puis réserver.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre de 3 à 4 minutes afin que le tout soit léger et mousseux. 
  4. Ajouter le beurre fondu et le zeste de citron, puis fouetter pendant 1 minute supplémentaire.
  5. Incorporer la farine, puis ajouter graduellement le lait jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver. (À cette étape, la pâte sera liquide.)
  6. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  7. Ajouter les œufs en neige au mélange précédent sans trop remuer afin que le tout ne soit pas homogène.
  8. Verser dans le moule et cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit presque pris.
  9. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. 
  10. Saupoudrer de sucre en poudre pour servir.
Recette publiée le juillet 4, 2022