Biscuits craquants au chocolat & aux noisettes grillées

Biscuits craquants au chocolat & aux noisettes grillées

Biscuits craquants au chocolat & aux noisettes grillées
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La semaine dernière, j’ai lancé un concours en partenariat avec HomeSense, qui donnera la chance à 6 personnes de remporter une carte-cadeau de 250 $. Comme le concours s’étalera sur plusieurs semaines, j’ai pensé dévoiler quelques recettes par-ci par-là, en parlant davantage des accessoires et de la photographie que des recettes elles-mêmes.

Il y a énormément de gens qui me demandent où j’achète mes assiettes, mes moules et mes ustensiles, et ce n’est plus tellement un secret que la réponse est un mélange de chez les antiquaires et chez HomeSense.

Dans les deux cas, il faut y aller souvent parce que les boutiques se renouvellent constamment. Le moule à gâteau que vous voyez sur la photo est un moule que j’ai acheté neuf chez HomeSense, il y a quand même un moment, et que j’ai fait vieillir au fil de mes recettes. Le truc? Ne pas le laver à l’eau.

Je sais que ça sonne un peu étrange, mais c’est un truc de grand-mère qu’on m’a dit il y a longtemps et qui marche. Après avoir cuisiné un gâteau ou un pain, j’essuie mon moule avec un chiffon sec pour m’assurer qu’il ne reste plus de résidus de bouffe, mais sans pour autant enlever les couches de beurre ou de gras. Au fil des cuissons, il vieillit bien et ça donne un résultat rustique que j’adore.

Alors voilà, avec un peu de patience, c’est possible de donner de l’âge en accéléré à de nouveaux objets.

Sur une note plus « culinaire », je trouve qu’on fait souvent honneur aux biscuits moelleux, mais qu’on oublie tous les avantages d’un bon biscuit bien croustillant, comme celui de pouvoir replonger en enfance et le tremper dans un grand verre de lait. Alors, j’espère que vous allez aimer cette recette de biscuits craquants.

  • PortionsDonne une douzaine de biscuits
  • Préparation15 min
  • Cuisson12 à 15 min
  • Repos1h30
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours à température ambiante

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de noisettes, grillées et broyées
  • 1/3 de tasse de cacao
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 tasse de sucre en poudre

Étapes

  1. Dans un bol, combiner la farine, les noisettes broyées, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre et la vanille. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade pendant environ 3 minutes. Ajouter un œuf à la fois.
  4. Tout en continuant de battre à basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine en alternance avec le mélange de lait.
  5. Couvrir, puis réfrigérer pendant 1 h 30.
  6. Préchauffer le four à 350 °F, en plaçant la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  7. Former des boules de pâte d’environ 1 cuillère à soupe, puis les rouler dans le sucre en poudre.
  8. Déposer sur la plaque, puis enfourner pendant 12 à 15 minutes.
Recette publiée le août 19, 2018