Boules d’énergie aux abricots, au quinoa soufflé & à la noix de coco
Crédit photo: Cindy Boyce
Boule d’énergie! Boule d’énergie! Boule d’énergie! Ça ne me redonnera pas mes heures de sommeil perdues, mais ça me donne au moins un petit boost quand j’ai une baisse d’énergie… 1000 fois par jour!
C’est ma petite collation de prédilection ces temps-ci. Faites des provisions!
Particularités
- PortionsPour 18 à 20 boules
- Préparation15 min
- Cuisson-
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 semaines à température ambiante
Ingrédients
- 1 tasse d’abricots séchés, coupés grossièrement
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée + pour enrober
- 1/2 tasse de noix de cajou, hachées
- 1/4 de tasse de dattes Medjool, dénoyautées et hachées
- 2 c. à soupe de beurre d’amande
- 1/4 de tasse de quinoa soufflé nature ou au cacao
Étapes
- Au robot culinaire, broyer les abricots, la noix de coco, les noix de cajou, les dattes et le beurre d’amande jusqu’à ce que la texture soit granuleuse et que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.
- Transférer le tout dans un bol, ajouter le quinoa soufflé, puis bien mélanger.
- Avec les mains, façonner des boules d’environ 1 c. à soupe, puis les rouler dans la noix de coco afin de les enrober.
Recette publiée le octobre 7, 2018
