Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Choux de style Pop-Tarts® aux fraises

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On a récemment fait une recette avec des petits choux, et on s’était assurés de congeler les restes pour une utilisation future! Des choux de style Pop-Tarts®? Cette fois-ci, je vous jure qu’il n’en reste plus! C’était bon, décadent et sucré juste à point grâce à la confiture maison aux fraises!

PortionsEnviron 20 choux
Préparation40 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationLes choux se congèlent sans la garniture.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Bonbons de sucre, pour décorer

Pour la pâte à choux

½ tasse d’eau
¼ tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
¾ tasse de farine tout usage
3 œufs, divisés

Pour la confiture de fraises

2 tasses de fraises surgelées, hachées
¼ tasse de sucre
3 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de jus de citron

Pour le glaçage

1 tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de lait

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter en un trait la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte se dessèche un peu et ne colle plus au fond de la casserole. Transférer la boule de pâte dans un bol.
Incorporer 2 œufs à la pâte, un à la fois, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde. Former des petites boules de 1 ½ à 2 cm sur la plaque.
Dans un petit bol, fouetter le troisième œuf. Badigeonner les choux d’œuf battu.
Enfourner pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 350 °F et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Dès que les choux sont complètement refroidis, percer un petit trou sur le bas de chacun d’eux.
Pendant ce temps, dans un chaudron, à feu moyen-vif, déposer les ingrédients « pour la confiture de fraises ». Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le glaçage ».
Garnir les choux avec la confiture de fraises, puis les glacer. Décorer avec les bonbons de sucre et servir.