PROFITEROLES À LA CRÈME GLACÉE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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De délicieuses profiteroles garnies de crème glacée : une petite bouchée sucrée parfaite pour un fin d’été. Les petits choux demandent peu d’ingrédients et sont un excellent exercice de patience, en plus d’être parfaits pour pratiquer son pochage. Une belle activité à faire un dimanche après-midi avec les enfants!

Particularités

Végétarien

Portions18 profiteroles
Préparation10 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle non garni
ConservationÀ consommer immédiatement

Ingrédients

POUR LA PÂTE À CHOUX

½ tasse d’eau

¼ tasse de beurre non salé, coupé en morceaux

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de sucre

¾ tasse de farine tout usage

2 œufs

POUR L’ASSEMBLAGE

Crème glacée ou sorbet du commerce, saveur au choix

Chocolat noir, fondu

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter en un trait la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte se dessèche un peu et ne colle plus au fond de la casserole. Transférer la boule de pâte dans un bol.
Incorporer les œufs à la pâte, un à la fois, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde. Former des petites boules de 3-4 cm de diamètre sur la plaque.
Enfourner pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 350 °F et continuer la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Dès que les choux sont complètement refroidis, trancher en deux à l’horizontale.
Garnir l’intérieur des choux de crème glacée ou de sorbet, et décorer le dessus de chocolat fondu. Déguster immédiatement!