Croûtons de pain grillés à la ricotta chocolatée & aux framboises

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On réserve généralement les petits croûtons de pain pour les bouchées salées qu’on sert à l’apéro, mais je trouvais ça cool de faire une petite bouchée de pain chocolatée. Elle n’est vraiment pas très sucrée, donc elle est parfaite pour les amateurs de desserts frais et légers.

Cela dit, les bibittes à sucre de ce monde pourraient remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour obtenir quelque chose d’un peu plus gourmand.

On peut aussi faire le mélange de chocolat d’avance et le réfrigérer. S’il est trop ferme, il suffit de le mettre quelques secondes au four à micro-ondes afin de le ramollir.

Particularités

Portions12 unités
Préparation15 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

50 g de chocolat noir 70 %
1/2 tasse de fromage ricotta
1 baguette de pain ciabatta
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de framboises du Québec
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de vinaigre balsamique

Étapes

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, ajouter la ricotta, puis bien mélanger. Réserver.
Couper des croûtons d’une épaisseur de 2 cm. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis cuire les croûtons pendant 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorer. Réserver.
Combiner les framboises avec le miel et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
Garnir chaque croûton avec la ricotta au chocolat et la garniture aux framboises. Servir.