BRIOCHES AU GÂTEAU AUX CAROTTES
Des brioches moelleuses qui goûtent le gâteau aux carottes, avec toutes ses épices réconfortantes. Une petite douceur parfaite à préparer pendant une journée tranquille d’automne, à déguster encore tiède avec un bon café.
Particularités
- Portions7 portions
- Préparation30 minutes
- Cuisson20 minutes
- Repos2 heures
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours à température pièce
Ingrédients
POUR LA PÂTE
2 ½ tasses de farine tout usage
1 sachet de 8 g de levure instantanée
2 c. à soupe de cassonade foncée
Une pincée de sel
¼ c. à thé de cannelle moulue
⅛ c. à thé de gingembre moulu
⅛ c. à thé de muscade moulue
½ tasse de lait tiède
¼ tasse de beurre non salé, fondu
1 œuf
Les graines d’une gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de carottes râpées
POUR LA GARNITURE
⅓ tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de muscade moulue
½ tasse de noix de Grenoble, hachées
POUR LE GLAÇAGE
½ paquet (125 g) de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse de sucre en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
⅓ tasse de noix de Grenoble, hachées
Étapes
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet, mélanger la farine, la levure, la cassonade, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.
- Dans un autre bol, fouetter le lait tiède avec le beurre fondu, l’œuf et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
- Incorporer les carottes. Pétrir pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 80 à 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Beurrer un plat allant au four de 13 po × 9 po ou un moule rond de 12 po. Réserver.
- Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po × 12 po. Étendre la garniture sur la pâte.
- Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 7 brioches de 2 po de largeur chacune. Les placer côte à côte dans le plat, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 à 20 minutes, puis laisser tiédir.
- Mélanger le fromage à la crème avec le sucre en poudre et le jus de citron. Napper les brioches de glaçage, puis garnir de noix de Grenoble hachées.
