Gâteau à la purée de poires & crumble aux amandes

Gâteau à la purée de poires & crumble aux amandes

Gâteau à la purée de poires & crumble aux amandes
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J’ai grandi dans une famille où on ne mangeait pas de dessert. Encore aujourd’hui, lorsque je vais souper chez ma mère ou chez mon père, ils n’en préparent jamais, mis à part quand il y a d’autres invités ou pour célébrer un anniversaire.

C’est une habitude, un mode de vie auquel ils m’ont toujours habituée (sans me forcer) et dans lequel mon frère et moi avons embarqué. Certains disent que c’est triste. Moi, je ne trouve pas, car aujourd’hui, je ne suis pas dépendante du sucre et j’en mange seulement quand j’en ai envie, et non par habitude ou par réflexe!

Bref, ce gâteau fait partie de ceux qui me donnent envie de manger du dessert. En fait, c’est mon préféré au monde, car il n’est pas trop sucré et il est très goûteux, frais, humide et croustillant. JE CAPOTE! Essayez-le pour voir.

  • PortionsPour 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson1 heure 30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours à température ambiante

Ingrédients

 

Pour le gâteau
  • 2 poires mûres
  • 6 oeufs, à la température ambiante
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de poudre d’amandes
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1/4 de tasse de pâte d’amandes
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • Sucre à glacer, pour décorer
Pour le crumble
  • 1 tasse d’amandes tranchées
  • 4 c. à soupe de beurre salé
  • 1 c. à soupe de crème
  • 1/4 de tasse de cassonade

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces. Réserver.
  2. Laver les poires puis les couper en morceaux, tout en gardant la pelure, mais pas le coeur. Dans une petite casserole, cuire les morceaux de poires dans un peu d’eau pendant 15 minutes. Égoutter puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur. Donne environ 1¼ tasse de purée. Réserver.
  3. Au robot ou au malaxeur, battre les oeufs, le sucre et la pâte d’amandes pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle. Ajouter la poudre à pâte et continuer de battre pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Incorporer la poudre d’amandes, la noix de coco, le sel et la purée de poires.
  4. Verser dans le moule à charnière puis enfourner pendant 45 minutes. Sortir et réserver, sans éteindre le four.
  5. Faire fondre le beurre salé, la crème et la cassonade au four à micro-ondes, ajouter les amandes tranchées, bien mélanger puis verser sur le gâteau.
  6. Remettre le gâteau au four pendant 15 minutes.
  7. Détacher la charnière et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
  8. Saupoudrer de sucre à glacer pour décorer.
Recette publiée le août 19, 2018