Gâteau au citron & aux amandes

Gâteau au citron & aux amandes
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  • PortionsPour 10-12
  • Préparation15 min
  • Cuisson50 min
  • Repos1 h
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 3/4 de tasse de sucre
  • 3/4 de tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’essence d’amande
  • Le zeste et le jus de 1 citron

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer 2 moules à gâteau de 9 pouces. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs avec 1 tasse de sucre pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à l’obtention de pics mous. Réserver.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter le lait, l’essence d’amande ainsi que le zeste et le jus de citron, puis continuer à mélanger pendant 2 minutes.
  5. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternance avec le mélange de blancs d’œufs.
  6. Répartir dans les moules, puis cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. 
Recette publiée le août 19, 2018