Gâteau au citron, aux pommes & à l’huile d’olive

Gâteau au citron, aux pommes & à l’huile d’olive

Gâteau au citron, aux pommes & à l’huile d’olive
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C’est fou comme plus je vieillis, plus je veux passer mon anniversaire sous silence. Pas parce que je n’aime pas vieillir, bien au contraire, mais plutôt parce que je ressens le besoin d’être dans le silence pour réfléchir, me rappeler des souvenirs et faire le point. J’ai eu 26 ans hier, et si on m’avait dit il y a quelques années que je n’allais faire aucune activité « socialement palpitante » pour souligner ça, je crois que j’aurais fait une dépression.

Parce que j’ai longtemps eu un grand besoin de m’étourdir pour me sentir bien vivante, et j’y repense sans jugement. C’était un passage nécessaire et amusant, jusqu’à un certain point. Maintenant, plus je simplifie ma vie, plus je me rends compte que le quotidien est déjà suffisamment étourdissant comme ça. J’ai besoin de calme pour ne pas trop me perdre.

Et c’est ce que je me suis offert hier.

J’ai 26 ans et je me sens un peu plus sereine. Et sereine ne rime pas avec plate. T’sais.

  • Portions2 à 4
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos10 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

 

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pomme, pelée et coupée en dés de 3 cm
Pour le gâteau
  • 1/4 de tasse de sucre
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse d’huile d’olive La Belle Excuse
  • 2/3 de tasse de farine tout usage
  • 1/4 de c. à thé de poudre à pâte
  • 1/8 de c. à thé de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Huiler un moule à fond amovible de 5 po (voir astuce). Réserver.
  2. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre avec les morceaux de pomme et cuire pendant 5 minutes. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter le sucre avec le zeste de citron et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et onctueuse. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, puis bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs en mélangeant avec une spatule, puis ajouter les morceaux de pomme et le beurre fondu. Bien mélanger, verser dans le moule, puis saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur le gâteau. Enfourner pendant 30 minutes.

Trucs et astuces

– Si vous désirez utiliser un moule standard de 9 po, il suffit de doubler la recette et de la faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Recette publiée le août 19, 2018