Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Gâteau au fromage à la citrouille

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

2 votes

Amoureux de gâteau au fromage, on vous présente une nouvelle recette qui fera sensation sur vos tablées d’automne. Avec sa garniture croustillante, ce gâteau au fromage à la citrouille est tout simplement divin!

Portions8 à 12 morceaux
Préparation20 min
Cuisson1 h 35
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la croûte et la garniture

1 tasse de farine tout usage
⅓ tasse de cassonade
½ tasse de beurre froid
1 tasse de pacanes hachées finement

Pour le gâteau

2 tasses de fromage à la crème
1 ½ tasse de sucre
1 tasse de purée de citrouille, maison ou du commerce
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
4 œufs

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser un moule rond de 9 po de papier parchemin.
Dans un bol, combiner la farine avec la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle du sable.
Ajouter les pacanes et bien mélanger. Réserver 1 tasse du mélange pour la garniture, puis presser le reste au fond du moule pour créer la croûte.
Enfourner pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Laisser refroidir.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter la purée de citrouille, la vanille, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Ajouter les œufs et fouetter pour incorporer. Verser sur la croûte.
Enfourner pendant 40 minutes, puis saupoudrer de la garniture réservée et continuer la cuisson pendant 30 à 45 minutes (voir note).
Laisser refroidir complètement avant de couper (voir note).

Trucs et astuces

Couvrir le gâteau de papier d’aluminium pendant la cuisson s’il commence à brunir
Laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur pour un meilleur résultat.